為什麼蛋白質對人體健康至關重要？
我們每天攝取的食物經過消化後，主要分解成三種宏量營養素：碳水化合物、脂肪和蛋白質。碳水化合物主要分解為糖，提供身體能量；脂肪則作為長期能量儲備，並參與荷爾蒙的合成。而人體所有細胞的基本構建材料，就是蛋白質。
蛋白質的核心作用
蛋白質由胺基酸組成，這些胺基酸構成了人體的所有細胞，包括：
- 皮膚、頭髮和指甲：維持細胞更新與健康。
- 內臟與免疫系統：支持器官功能並促進免疫力。
- 肌肉與骨骼：幫助肌肉合成，減少骨骼損傷風險。
為何蛋白質攝取不足會影響健康？
蛋白質不足可能導致肌肉流失、免疫力下降及身體機能衰退。例如：
- 老年人：蛋白質攝取不足會加速肌肉流失，增加跌倒與骨折風險。
- 兒童與青少年：成長發育需要足夠的蛋白質，以促進細胞增長與修復。
- 成年人：蛋白質不僅維持肌肉健康，也參與酵素與荷爾蒙的合成，影響整體代謝。
乳清蛋白與大豆蛋白：補充蛋白質的理想選擇
雖然從飲食中攝取足夠的蛋白質是理想的，但許多人，尤其是東方人，飲食中澱粉含量較高，蛋白質攝取量往往不足。以下兩種蛋白質來源是理想的補充選擇：
- 乳清蛋白：屬於動物性蛋白，消化吸收速度快，富含人體必需胺基酸，特別適合運動後肌肉修復與生長。
- 大豆蛋白：屬於植物性蛋白，富含異黃酮，對於素食者或乳糖不耐症者是一種優質選擇，有助於心血管健康與肌肉維持。
這兩種蛋白質皆具有完整的胺基酸組成，能有效支持身體機能，適合不同族群補充。
參考文獻：
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現代飲食中蛋白質攝取量對成人的影響，討論了蛋白質對肌肉健康和整體代謝的重要性。
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根據臨床證據，為老年人提供蛋白質攝取建議，以降低肌少症與骨質疏鬆風險。
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分析蛋白質補充對於運動後肌肉增長與力量提升的影響。
https://bjsm.bmj.com/content/52/6/376
